粗纖維是一種非營養(yǎng)物質(zhì)，要和我們常說的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)區(qū)分開來，各種蔬菜水果中都含有粗纖維，其中含量比較大的有玉米、辣椒、竹筍、蘋果、紅棗等。

 

　　粗纖維測定儀集酸堿處理及沖洗于一體，采用了全封閉的結(jié)構(gòu)形式，用電熱直接加溫方法，可以同時檢測六個樣品，操作時樣品不需要轉(zhuǎn)移，能將物質(zhì)中的粗纖維分解出來，同時又可根據(jù)所需溫度單個任意調(diào)節(jié)，從而達到了準確、快速測定的目的。在操作過程中，又有定時控制，無有害物質(zhì)外溢，因此，在整個測試過程中既保證了測試數(shù)據(jù)的可靠性和準確性，又不會對周圍環(huán)境產(chǎn)生污染，保證了實驗順利進行。

 

　　粗纖維的主要成分為纖維素、殘存的半纖維素和木質(zhì)素，是一種不能被人體或家畜所消化利用的天然有機物質(zhì)。所以通過粗纖維測定儀來測定食物中的粗纖維含量有其實際的應用意義，操作規(guī)程可以簡化為以下四個步驟：

 

　　1、熱的稀酸處理——去除樣品中的淀粉，果膠質(zhì)和部分纖維素。

 

　　2、熱的氫氧化鈉處理——去除蛋白質(zhì)、部分半纖維素和部分木質(zhì)素，并使脂肪皂化而去除。

 

　　3、乙醇或洗滌——去除單寧、色素、殘余脂肪、蠟、部分蛋白質(zhì)和戊糖。

 

　　4、灰化——去除灰分（金屬氧化物）。

 

　　在使用該儀器時，由于經(jīng)常與酸堿及水接觸，且儀器通有高壓交流電，所以儀器一定要可靠接地，每次用完儀器后，應用濾紙將抽濾座內(nèi)的水分吸干。當坩堝在500℃的馬弗爐內(nèi)灼燒一小時后，不要利用將坩堝取出，否則由于溫差太大極易造成坩堝炸裂或影響坩堝使用壽命。在清洗坩堝時，應將坩堝放入30-50%左右濃度的鹽酸溶液中浸泡幾個小時，然后取出用水清洗后烘干，以備下一次使用。