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我國幅員遼闊、地大物博、農業(yè)人口眾多、消費市場巨大、果蔬品種豐富,發(fā)展果蔬生產,具有多方面的優(yōu)勢。
豐富的果蔬資源為果蔬加工業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料。目前,我國已經成為世界水果和蔬菜的生產大國,也是果蔬加工大國。但與發(fā)達國家相比,我國果蔬加工的深度和技術水平還存在一定距離。
果蔬加工業(yè)作為一種新興產業(yè),在我國農業(yè)和農村經濟發(fā)展中的地位日趨明顯,已成為我國廣大農村和農民主要的經濟來源和新的經濟增長點。
以目前我國果蔬產量和采后損失率為基準,若水果產后減損15%就等于增產約1000萬噸,擴大果園面積66.7萬公頃;蔬菜采后減損10%就等于增產約4500萬噸,擴大菜園面積約133.4萬公頃;若使果蔬采后損耗降低10%,就可獲得約550億元的直接經濟效益;而果蔬加工轉化能力提高10%,則可增加直接經濟效益約300億元。
綜上所述,果蔬加工業(yè)的發(fā)展不僅是保證果蔬產業(yè)迅速發(fā)展的重要環(huán)節(jié),也是實現采后減損增值,建立現代果蔬產業(yè)化經營體系,保證農民增產增收的基礎。
近日,第十三屆中國果蔬加工產業(yè)與學術研討會在沈陽召開,來自全國各地的果蔬加工領域專家學者來到現場,共同探討行業(yè)熱點話題。
此次研討會由中國食品科學技術學會果蔬加工技術分會主辦、沈陽農業(yè)大學食品學院承辦。會議分設果蔬營養(yǎng)保健與人類健康,果蔬加工新產品、新技術、新裝備,果蔬產品加工安全與質量控制以及果蔬加工副產物綜合利用4個議題,并設置4個分會場。
大會聚焦前沿研究,與會專家就果蔬加工產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和研發(fā)技術、果蔬加工研究與產業(yè)化的新進展進行深入探討,共商果蔬加工產業(yè)發(fā)展未來。
會上,海能應用工程師為大家分享了氣相離子遷移譜(GC-IMS)技術在果蔬風味分析中的應用,并分析了該技術在果蔬加工領域的應用前景與優(yōu)勢。
氣相離子遷移譜(GC-IMS)在果蔬加工領域主要有以下應用:
● 果蔬產地的區(qū)分
● 果蔬品種、品質的區(qū)分
● 保鮮方式對果蔬風味的影響
● 加工工藝對果蔬風味的影響
● 發(fā)酵方式對果蔬風味的影響
● 發(fā)酵時間對果蔬風味的影響
FlavourSpec®
氣相離子遷移譜(GC-IMS)聯用儀
現場設有新設備、新產品、新技術展示交流區(qū)域,為果蔬加工領域科技工作者提供了溝通交流的平臺。大家現場對接果蔬加工領域檢測技術需求,科普新產品、新技術,氛圍濃厚。
交流學習的時間雖然短暫,但我們收獲很多。希望未來GC-IMS技術在果蔬加工產業(yè)健康發(fā)展及科技創(chuàng)新中能夠得到更為廣泛的應用,為科技工作者提供更多的選擇和參考。